“พนักงานเสิร์ฟ มีหนอนอยู่ในซูชิของฉัน”
นักทานอาจมีแนวโน้มที่จะพูดคำเหล่านี้มากกว่าในทศวรรษที่ผ่านมา สล็อตเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ไม่มีขั้นต่ำ เนื่องจากพยาธิAnisakis ที่แพร่ระบาดในปลาทั่วโลกมีจำนวนถึง 283 เท่าเมื่อเทียบกับในปี 1970นักวิจัยรายงานในวันที่ 19 มีนาคมในGlobal Change Biology
หนอนในสกุลAnisakisหรือเรียกอีกอย่างว่าเวิร์มของวาฬ สามารถทำให้อาเจียนและท้องร่วงในคนที่กินเข้าไป โชคดีที่เนื้อปลาเยือกแข็งฆ่าปรสิต และปลาที่เลี้ยงในฟาร์มมักไม่ค่อยติดเชื้อ พ่อครัวซูชิและผู้จำหน่ายปลารายอื่นๆ สามารถตรวจจับและเอาตัวหนอนออกได้ ซึ่งมีความยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร แต่การเพิ่มจำนวนหนอนอาจเป็นข่าวร้ายสำหรับสัตว์ทะเลบางชนิด
นักวิจัยวิเคราะห์การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ทั่วโลกนับร้อยรายการที่ตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 2510 เพื่อประเมินจำนวนหนอน ทั้งAnisakisและสกุลที่เกี่ยวข้องที่เรียกว่าPseudoterranovaต่อปลาแต่ละตัว โดยรวมแล้ว ข้อมูลรวมตัวอย่างปลามากกว่า 55,000 ตัวอย่างจาก 215 สายพันธุ์
ในปี 1978 ซึ่งเป็นปีแรกที่นักวิจัยมีข้อมูลเพียงพอสำหรับหนอนทั้งสองกลุ่ม นักวิทยาศาสตร์รายงานว่าพบหนอนวาฬโดยเฉลี่ยน้อยกว่า 1 ตัวต่อปลา 100 ตัว ภายในปี 2015 พวกเขาพบหนอน Anisakis มากกว่าหนึ่งตัวโดยเฉลี่ยต่อปลาแต่ละตัว แนวโน้มดังกล่าวเป็นจริงในสายพันธุ์ปลาและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่ใช้ในการวัดปริมาณหนอนซึ่งมีตั้งแต่การผ่าอย่างง่ายไปจนถึงการละลายเนื้อเยื่อของปลาด้วยกรด อย่างไรก็ตาม ไม่มีรายงานที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกของPseudoterranovaหรือที่เรียกว่าหนอนแมวน้ำ
การเพิ่มขึ้นของ Anisakisอาจเป็นปัญหาสำหรับโฮสต์ที่หลากหลายของ wrigglers: ไข่ของหนอนสามารถกินได้โดย krill ซึ่งกินโดยเซฟาโลพอดเช่นปลาหมึกซึ่งกินโดยปลา ทั้งหมดนี้ถูกปลาวาฬและโลมากลืนกิน
ประชากรของโฮสต์เหล่านั้นอาจมีความเสี่ยงเมื่อมี
ความอุดมสมบูรณ์ของ Anisakis และผลลัพธ์ไม่สวย ตัวอย่างเช่น หนอนวาฬที่ติดปลาแซลมอนแอตแลนติกสามารถทำให้เกิดโรคช่องแดง โดยมีอาการบวมและมีเลือดออกที่ช่องทางเดินอาหารและระบบสืบพันธุ์ หนอนชนิดนี้มักถูกพบในการชันสูตรพลิกศพของวาฬ แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าสัตว์ที่ติดเชื้อจะป่วยอย่างไร ผู้เขียนร่วมการศึกษา Chelsea Wood นักนิเวศวิทยาปรสิตจากมหาวิทยาลัยวอชิงตันในซีแอตเทิลกล่าว
ความจริงที่ว่า เวิร์ม Anisakis นั้น พบได้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ อาจบ่งบอกว่าสปีชีส์ของโฮสต์นั้นมีมากมายพอที่จะรองรับประชากรปรสิตที่เฟื่องฟูได้ Wood กล่าว หากจำนวนประชากรของสายพันธุ์โฮสต์ลดน้อยลง เวิร์มก็จะพยายามดิ้นรนเพื่อให้วงจรชีวิตของพวกมันสมบูรณ์ ในทางกลับกัน “เวิร์มเหล่านี้อาจเป็นสัญญาณว่าสิ่งต่าง ๆ เริ่มดีขึ้นสำหรับระบบนิเวศในมหาสมุทร” เธอกล่าว
ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขึ้นของAnisakisอาจเป็นเพราะว่าประชากรวาฬบางตัวกำลังฟื้นตัว ( SN: 11/18/19 ) สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในวงจรชีวิตของหนอน: Anisakisจะสืบพันธุ์ได้ในสัตว์จำพวกวาฬเท่านั้น จุดข้อมูลที่เก่าแก่ที่สุดของ Wood เกิดขึ้นก่อนการเลื่อนการชำระหนี้การล่าวาฬเชิงพาณิชย์ของคณะกรรมาธิการการล่าวาฬระหว่างประเทศจะมีผลบังคับใช้ในปี 1986 แม้ว่าบางประเทศจะยังคงตามล่าอยู่
ความเป็นไปได้อีกประการหนึ่ง แม้ว่าจะเป็นตามสมมติฐาน แต่คำอธิบายสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของปรสิตก็คือวัฏจักรชีวิตของปรสิตอาจเร็วขึ้นเมื่อน้ำทะเลอุ่นขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
ทีมงานของ Wood กำลังศึกษาตัวอย่างปลาในพิพิธภัณฑ์ที่ย้อนเวลากลับไปเพื่อตรวจสอบว่าจำนวนหนอนในปัจจุบันเป็นสัญญาณของความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมในระยะยาว หรือฟื้นตัวจากความเสียหายของมนุษย์ต่อมหาสมุทรและผู้อยู่อาศัยในนั้น
“ความรู้สึกลึกๆ ของฉันคือการฟื้นคืนสู่สภาพปกติก่อนมนุษย์” วูดกล่าว “ในมหาสมุทรที่บริสุทธิ์ มีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลจำนวนมากกำลังอึออก Anisakisจำนวนมากทำให้ปลาติดเชื้อเป็นจำนวนมาก”
ทีมงานยังตรวจสอบด้วยว่าปรสิตจำนวนมากอาจมีความหมายต่อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลเหล่านั้นอย่างไร โดยเน้นไปที่ประชากรวาฬเพชฌฆาตที่กำลังดิ้นรนนอกชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา “เราไม่มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับผลกระทบ” วูดกล่าว
Kurt Buchmann นักปรสิตวิทยาปลากล่าวว่าผลลัพธ์ของ Wood ตรงกับข้อสังเกตของเขาเอง “มันเป็นความรู้สึกทั่วไปของฉันที่ว่าการเกิดขึ้นของ Anisakisได้เพิ่มขึ้น อย่างน้อยก็ในน่านน้ำบางแห่ง” Buchmann จากมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนกล่าว แต่ในขณะที่การวิเคราะห์เมตาใหม่รายงานค่าเฉลี่ยประชากรหนอนทั่วโลก รูปแบบปรสิตอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ Buchmann กล่าว ยกตัวอย่างเช่น ในทะเลบอลติก บุชมันน์ได้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมากในแมวน้ำพร้อมกับโฮสต์ของพวกมัน นั่นคือแมวน้ำสีเทา แม้ว่าการศึกษาใหม่จะไม่พบการเปลี่ยนแปลงในความอุดมสมบูรณ์ของหนอนแมวน้ำโดยรวมก็ตาม
แม้จะมีผลการศึกษา แต่ Wood ก็ไม่เคยสูญเสียรสชาติของเนื้อปลาที่ดี เธอมั่นใจว่าผู้จัดเตรียมจะเลือกไส้เดือน และพ่อครัวซูชิทำซูชิได้เหนือกว่าแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ในการจำแนกพวกมัน เธอกล่าว “ฉันยังกินซูชิอยู่”
