ในแต่ละปี ภาวะทุพโภชนาการทำให้เอกวาดอร์ เว็บสล็อต มีมูลค่าเท่ากับ4.3% ของผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพและผลผลิตที่ลดลงส่งผลให้สังคมได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจ นั่นคือข้อสรุปที่ไม่แน่นอนของรายงานประจำปี 2560 ของโครงการอาหารโลกเกี่ยวกับประเทศ ซึ่งภาวะทุพโภชนาการหรือภาวะทุพโภชนาการเรื้อรังในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีนั้นสูงอย่างต่อเนื่องมานานหลายทศวรรษ
ภาวะทุพโภชนาการสูงถึง 25% ระหว่างปี 2011 ถึง2015 ถึงกระนั้น เด็กชาวเอกวาดอร์ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเช่นกัน ภายในปี 2014 เด็กวัยเรียนเพียง 20% ในประเทศมีน้ำหนักเกิน และอีก 12% เป็นโรคอ้วน
ในฐานะนักวิจัยด้านนโยบายสุขภาพที่ศึกษาเอกวาดอร์ ฉันรู้ว่าปัญหาทั้งสองนี้ไม่ได้แตกต่างกันอย่างที่เห็น ภาวะทุพโภชนาการและโรคอ้วนมักจะไปด้วยกัน ได้ แม้แต่ในประเทศที่มีรายได้สูง อย่างสหรัฐอเมริกา นั่นเป็นเพราะว่าการสุขาภิบาลไม่เพียงพอ การขาดน้ำดื่ม นิสัยการกินที่ไม่ดี และการเข้าถึงอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างจำกัด ล้วนส่งผลกระทบต่อสถานะสุขภาพของผู้คน
เจ้าหน้าที่เอกวาดอร์ต้องไม่คุ้นเคยกับกลุ่มวิจัยระดับโลกนี้ เพราะพวกเขายังคงเสนอขนมขบเคี้ยวที่บรรจุไว้ล่วงหน้าให้เด็กนักเรียนในโรงเรียนของรัฐเป็นส่วนใหญ่ หากเอกวาดอร์จริงจังกับการให้ “สิทธิด้านสุขภาพของประชากร” มาก่อน ดังที่ประกาศเมื่อเร็วๆ นี้ในการ ” ให้คำมั่นที่ทะเยอทะยานต่อทศวรรษปฏิบัติการด้านโภชนาการของสหประชาชาติ ” ก็ควรเริ่มด้วยการปรับปรุงอาหารของโรงเรียน
ชาติของกินของว่าง
นี่คือสิ่งที่เด็ก ๆ ในชนบทเอกวาดอร์จะได้กินทุกเช้าที่โรงเรียน: บาร์ให้พลังงานที่ปรุงแต่งและให้ความหวาน คุกกี้ที่มีน้ำตาล และเครื่องดื่มผสมผง
สำหรับคนที่ยังไม่ได้ทานอาหารเช้าที่บ้าน เมนูนี้ค่อนข้างน่าเบื่อ
ขนมขบเคี้ยวที่มีน้ำตาลของเอกวาดอร์ให้พลังงานมากเกินไปสำหรับเด็กเล็ก ภาพถ่ายกองทัพอากาศสหรัฐ/Master Sgt. เอเฟรน กอนซาเลซ
การลงทุนต่ำไม่ใช่ปัญหา ในปี 2013 กระทรวงศึกษาธิการของเอกวาดอร์ใช้เงิน 82.5 ล้านเหรียญสหรัฐเพื่อจัดหาขนมดังกล่าวให้กับนักเรียน 2.2 ล้านคนในโรงเรียน 18,000 แห่ง สำหรับช่วงปี 2558-2562 ได้กำหนด 474 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ ประมาณ 3% ของงบประมาณการศึกษาทั้งหมดของประเทศ
แต่การใช้จ่ายไม่ได้แปลว่าความเป็นอยู่ที่ดีโดยอัตโนมัติ และเงินก็ไม่ได้พัฒนาแนวทางการกินที่มีคุณค่าเพียงอย่างเดียว การมุ่งเน้นที่การบริโภคแคลอรี่แบบดั้งเดิมของเขตข้อมูลด้านสุขภาพอาจมีส่วนทำให้เกิดปัญหาของเอกวาดอร์ เพราะมันเน้นเรื่องแคลอรีมากกว่าคุณภาพมาเป็นเวลานาน
ด้วยเหตุนี้ กระทรวงสาธารณสุขของเอกวาดอร์จึงภูมิใจที่อาหารเช้าสำหรับนักเรียนอายุ 5 ถึง 14 ปีให้ปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำ 20% ต่อวัน
แต่ค่าเฉลี่ยเหล่านี้ไม่ได้คำนึงถึงสถานะสุขภาพของเด็กแต่ละคน ประเภทของร่างกาย และระดับของการออกกำลังกาย ตามรายงานของรัฐบาลปี 2015อาหารว่างของโรงเรียนในปัจจุบันแปลเป็นพลังงานที่มากเกินไปสำหรับนักเรียนที่อายุน้อยที่สุดและการขาดสารอาหารสำหรับผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการเข้าถึงอาหารแปรรูป ซึ่งผลิตและซื้อได้ในราคาถูก แต่โดยทั่วไปมีพลังงานสูงและมีสารอาหารต่ำ และสุขภาพทางโภชนาการที่แย่ลงในหมู่คนหนุ่มสาว
แม้แต่นักเรียนก็ไม่ค่อยพอใจกับอาหารเช้า ครูและผู้ปกครองรายงานว่าเด็กๆ “ไม่ชอบกราโนล่าแท่ง และพวกเขาเบื่อที่จะกินอาหารเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า”
“กับคุกกี้กับโคลาด้า ” ครูคนหนึ่งพูด ก็แค่ “หวานและหวานมากขึ้น”
อาหารคือธุรกิจขนาดใหญ่
รัฐบาลปกป้องโครงการอาหารของโรงเรียนโดยอ้างว่าโครงการนี้ออกแบบมาเพื่อเป็นแรงจูงใจด้านการศึกษาเป็นหลัก กล่าวคือ ทำให้เด็กมีเหตุผลที่จะมาโรงเรียน และเป็นแหล่งโภชนาการรองเท่านั้น
แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าอาหารว่างของโรงเรียนเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับเครื่องแบบและหนังสือเรียนฟรีที่รัฐบาลจัดหาให้ตั้งแต่ปี 2550 มีส่วนทำให้สถิติการศึกษาดีขึ้น
อย่างไรก็ตาม โครงการของเอกวาดอร์ปฏิบัติตามคำแนะนำของธนาคารโลกซึ่งยืนยันว่าโปรแกรมการรับประทานอาหารถูกมองว่าเป็นเครือข่ายความปลอดภัยที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นการส่งต่ออาหารไปยังกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุดหรือเปราะบางที่สุด
ประเภทของ ธนาคารโลก ซึ่งเป็นหน่วยงานหลักในการให้อาหารแก่โรงเรียนกล่าวด้วยว่าการรับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียนอาจเป็น “แนวป้องกันแรกในการป้องกันโรคเบาหวาน”
ท่ามกลางข้อความที่ขัดแย้งเหล่านี้ ธนาคารมีความชัดเจนในสิ่งหนึ่ง: โปรแกรมมื้ออาหารของโรงเรียนเป็น ” ธุรกิจขนาดใหญ่ทั่วโลก ” เมื่อพิจารณาว่าอุตสาหกรรมนี้มีมูลค่าถึง 75 พันล้านดอลลาร์สหรัฐทุกปี อาจไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลประโยชน์ขององค์กรจะมีบทบาทต่อสิ่งที่เด็กๆ ทั่วโลกรับประทาน
เอกสารส่งเสริมการขายของ TetraPak ผู้ผลิตขนมขบเคี้ยวของสวิส นำเสนอภาพนักเรียนจากเปรูและเวียดนาม จิ บนมจากภาชนะที่ พกติดตัว ในเอกวาดอร์ ผู้ให้บริการด้านอาหารของโรงเรียนชั้นนำได้รวมบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารและเครื่องดื่มระดับนานาชาติอย่าง Nestlé ตลอดจน Moderna Alimentos ซึ่งเป็นบริษัทเอกวาดอร์ซึ่งถือหุ้น 50% โดยบริษัทข้ามชาติ Seaboard และ Contigroup
อาหารขนาดเดียวที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่ไม่ดีสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย รัฐบาลเอกวาดอร์ภูมิใจนำเสนอคุกกี้และบาร์พลังงานให้กับแม้แต่หมู่บ้านป่าฝนที่ห่างไกลที่สุด แต่การช่วยจัดการขยะอนินทรีย์จำนวนมหาศาลที่ผลิตขึ้นนั้น เห็นได้ชัดว่าไม่รวมอยู่ในข้อตกลงนี้
ดังนั้น ในระบบนิเวศที่เปราะบางและจำเป็น เช่น เอกวาดอร์อเมซอน ขยะจึงถูกฝังหรือเผา หรือเหลืออยู่ในที่โล่งและทางน้ำ
สอนลูกเรื่องอาหาร
อาหารโรงเรียนเป็นเรื่องการเมืองฉาวโฉ่ ในสหรัฐอเมริกา ปฏิบัติการแรกสุดของซอนนี่ เพอร์ดู รัฐมนตรีกระทรวงเกษตรคนใหม่ของโดนัลด์ ทรัมป์ คือการชะลอการริเริ่มของมิเชล โอบามา อดีตสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งที่จะทำให้อาหารกลางวันที่โรงเรียนของรัฐสดชื่นและมีสุขภาพดีขึ้น
ในสหรัฐอเมริกา อาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็นที่มาของการอภิปรายเชิงนโยบายที่ดุเดือด AP Photo / Pablo Martinez Monsivais
ถึงกระนั้นหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังไม่มีการโต้แย้ง: อะไรและวิธีที่เรากินในวัยเด็กมีอิทธิพลต่อรูปแบบการรับประทานอาหารตลอดชีวิตของเรา รัฐบาลของเอกวาดอร์ควรปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน ของกระทรวงสาธารณสุขในเรื่อง โภชนาการของนักเรียน ซึ่งกำหนดให้อาหารสดและหลากหลาย
เมนูอาหารของโรงเรียนไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการสอนเด็กๆ เกี่ยวกับระบบอาหารที่ดีสำหรับพวกเขาและสำหรับประเทศของตน เอกวาดอร์เป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางชีวภาพมากที่สุดแห่งหนึ่งของโลกแต่ในปี 2014 เอกวาดอร์นำเข้า64% ของวัตถุดิบสำหรับอาหารของโรงเรียน
สายการผลิตอาหารสำหรับโรงเรียนที่มาจากต่างประเทศนี้ส่งข้อความที่น่ากลัวเกี่ยวกับวิธีการผลิต จัดหา และเสิร์ฟอาหาร ในทางตรงกันข้าม ในบางรัฐของสหรัฐฯและยุโรป รัฐบาลใช้แนวทางแบบองค์รวมและมักมีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นเพื่อเลี้ยงนักเรียน ในอิตาลี เมนูของโรงเรียนสอดคล้องกับประเพณีทางวัฒนธรรม การจัดหาในท้องถิ่น และอธิปไตยทาง อาหาร
การเปลี่ยนจากของว่างที่แจกก่อนบรรจุหีบห่อไปเป็นอาหารที่สดใหม่จะช่วยให้นักเรียนชาวเอกวาดอร์พัฒนาความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ ตลอดจนความรู้และทักษะการคิดอย่างมีวิจารณญาณที่พวกเขาจะต้องผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในระบบอาหารที่ละเอียดอ่อนและไม่ยั่งยืนของเอกวาดอร์ในปัจจุบัน
การเสนออาหารสดจากเกษตรกรในพื้นที่ให้มากขึ้น เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืช จะช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของโรงเรียน ทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น และส่งเสริมเศรษฐกิจการเกษตรในท้องถิ่น เพื่อให้เกษตรกรสามารถลงทุนในแนวทางปฏิบัติด้านการปลูกแบบออร์แกนิกและการปลูกพืชสีเขียวอื่นๆ ได้
ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพที่ไม่ดีคือความยากจน ถึงเวลาที่เมนูโรงเรียนของเอกวาดอร์จะหยุดกินขนมและเริ่มให้บริการอนาคตของลูกๆ เว็บสล็อต
